by There are almost as many explanations for the origins of pasta puttanesca as there are ways to make it. Ostensibly a sauce invented and made by prostitutes, it was designed to lure customers with its powerful aroma.. Pasta Puttanesca is a classic Italian dish known for its bold, savory flavors and simple ingredients. This authentic puttanesca recipe originates from Southern Italy and features al dente pasta tossed in a rich, briny sauce made with tomatoes, garlic, olives, capers, and anchovies. The combination of these ingredients creates a perfect balance of salty, tangy, and slightly spicy flavors.
Spaghetti alla puttanesca ‚Spaghetti nach Hurenart‘ ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce.
Zur Zubereitung werden zuerst Knoblauch sowie eingelegte Sardellen in Olivenöl angeschwitzt, bis die Sardellen zerfallen. Anschließend werden Tomaten und scharfe Peperoncini hinzugegeben, mit Pfeffer und Oregano gewürzt und die Sauce sämig gekocht. Zum Schluss werden entsteinte, zerkleinerte schwarze Oliven, Kapern und Petersilie hinzugegeben und die Sauce mit separat gekochten Spaghetti vermischt.
Der Ursprung des Namens ist ungeklärt. Nach einer unter verschiedenen anekdotischen Erklärungen soll er darauf zurückgehen, dass Prostituierte (puttana ‚Hure‘) das Gericht schnell und einfach zubereiten konnten. Oder sie hätten das Gericht in kalten Nächten gerne gegessen, weil es dank seiner Schärfe wärmt. Einer anderen Erklärung nach hängt der Name damit zusammen, dass italienische Bordelle in den 1950er Jahren – die damals case chiuse (wörtlich: geschlossene Häuser), Häuser mit geschlossenen Fensterläden, waren – vom Staat betrieben wurden und die Prostituierten nur einmal wöchentlich zum Einkaufen hätten gehen dürfen und ihre Zeit kostbar gewesen sei. Das Gericht sei demnach aus den besser haltbaren Resten in der Speisekammer entstanden, wenn die Vorräte zur Neige gingen.
Weblinks
- Pasta alla puttanesca auf der Website von Il Cucchiaio d’Argento (Der Silberlöffel)
- Tobias Müller: Pasta Puttanesca oder ein Liebeslied an die Salzsardine. In: derStandard.at. 1. Mai 2016
Einzelnachweise
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